今日は２月２日、フランスではLa Chandleur といって、クレープを食べる日です。
いえ、直訳すると「ろうそく祝別の日」、辞書を引けば「聖母清めの祝日」となっている、キリスト教の祭日。イエズスが生れて40日目に、マリア様が最初にイエズスを神殿に連れて行った日なのだそうです。教会でろうそくを点して祝います。
現代フランスでは祭日扱いはしていません。でも「クレープを食べる日」だということは誰でも知っています。
というわけで、今日は私の秘伝のクレープレシピを公開します。
ノルマンディー（本場）とアルプス（なぜか）で、本当に素晴らしいクレープを食べたことがあるので、世界一とまでは主張しませんが、このレシピをさらに改良しようとは思わない自慢のレシピです。
材料 （10枚分）
小麦粉 250g
卵 ３個
牛乳 400ml
水 100ml
バター 50g
砂糖 25g
塩 小さじ 半分
１ 大きめのボールに小麦粉と砂糖、塩を入れて混ぜ、まんなかをへこませる。
２ バターを湯煎にかけ溶かし始める。
３ 小さめのボールに卵を割りほぐしてむらなく混ぜ、牛乳を200ml入れて均一に混ぜる。
４ １に３を入れ、泡立器で、だまができないように素早く力強く混ぜて均一な生地をつくる。
５ ４に、溶かしたバターと残りの牛乳200mlを交互に入れては混ぜあわせていく。
６ 最後に水100mlも入れて混ぜる。
７ 冷蔵庫で最低１時間寝かせる。（一晩ねかせてもよい）
後は強火で温めたフライパンで焼いてください。タネをフライパンいっぱいに薄く伸ばして、周辺が乾いてフライパンから少しはずれてきたら、裏返して１分焼きます。
ジャムを塗っても、はちみつを塗っても、チョコレートスプレッドを塗っても、あるいはハムなどを挟んでも、何でもいいですが、私のおすすめは、少量の砂糖だけのシンプルなクレープです。
シャンドルールには一日遅くなりましたが、良かったら試してみてください。
